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2024
04/18
11:12
果果小编
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HACCP认证的核心是七个原理：
1. 确定潜在危害：对食品生产过程中可能存在的潜在危害进行识别和评估。
2. 确定关键控制点：确定控制潜在危害的关键控制点，以确保食品的安全性。
3. 建立关键限值：为每个关键控制点设定一个或多个限值，以确保食品的安全性。
4. 监控关键控制点：对关键控制点进行监控，以确保其符合设定的限值。
5. 纠正措施：一旦发现关键控制点不符合设定的限值，采取有效的纠正措施，以确保食品安全。
6. 记录保持：建立有效的记录保持程序，以便跟踪和验证整个食品安全管理体系的有效性。
7. 验证程序：定期对整个食品安全管理体系进行验证，以确保其持续有效。
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