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2024
09/12
13:41
果果小编
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1.不同清真认证机构，对清真原料的总体要求，依据都是来源于《古兰经》及《圣训》。通常，清真认证组织会公布一个被认可的清真组织清单，清单上清真组织颁发的清真证书，也视为同等认可的。例如，在马来西亚清真官网 www.halal.gov.my，可以查询到最新的被认可的世界各地的清真认证机构。
2.申请清真认证的产品，名称上不得违背伊斯兰教法，例如“圣诞西饼”、“猪肉香精”，即使原料都符合清真，产品名称有悖于伊斯兰教法，是不得申请清真认证的。
3.清真认证最重要的是确认原料的清真符合性，原辅料或加工助剂、用具等不能含有清真禁忌，例如以猪皮为原料的明胶、以猪骨为原料的活性炭、用猪毛做的毛刷，使用猪源培养基的微生物发酵食品，未按伊斯兰屠宰方式而宰杀的牛、羊，酒精含量超过1%的酒或饮料，用毛发生产的半胱氨酸等，这些都是非清真的。含有肉源的肉类原料、油脂类原料都是高风险原料，这类原料必须取得清真证书。而植物来源的如香辛料、果蔬类、谷物类，水产品如鱼、虾、蟹等，化学合成的各类食品添加剂，这些都是低风险原料，不需清真证书，只需提供相应的工艺流程图和配料，作为符合清真要求的支持性文件。
4.生产清真食品的设备必须是设清真专用，不得用于生产含有猪源的产品，且不会被清真禁忌所污染。曾经生产过有猪源产品的设备，如果转做清真设备，则必须按伊斯兰教法律要求的仪式进行清洗，备必须清洗7次，并至少有一次用土或其他能消除味道、气味、颜色的清洗剂来洗涤，清洗后的设备，只能用于生产清真产品，不得再次用于非清真产品的生产。
5.企业应建立清真保障体系，可以和现有的质量管理体系、食品安全管理体系融合在一起。例如在采购程序中规定清真原料的采购要求，包括清真原料的索证要求、运输要求等;在研发控制程序中规定，开发清真产品，必须使用清真原料清单中的原料，使用新原料时，清真团队必须对原料的清真性做评估等;在内审程序文件中规定，内审应包括配方表和清真物料清单一致，采购单和清真物料清单一致等涉及清真要求的内容。
6.所提交的清真相关文件资料包括原辅料清单、供应商资料、认证产品清单、清真保障体系文件等，都需要上传到清真认证机构的系统中，如需增加新原料，则应事先经过认证机构允许或定期提交相关报告，经认证机构审核通过方可使用。如需增加新的产品，则要经过资料审核及现场审核，或者在每年监督审核前提交资料，现场审核通过后，在清真证书中增加相应的产品明细。
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